一流料理人が選ぶ、釜屋の蟹。脂ののった「春蟹」を食する
銀座や麻布など、星付きレストランや、超有名星付きホテルなどがこぞって直接取引の連絡が入る「釜屋」カネリョウ商店の蟹。単にボイルするのではなく、塩加減を微妙に変えつつ「蟹出汁」で炊く蟹の旨味の詰まった、蟹を味わい尽くす一品。2月、3月の産卵期を終えた脂を蓄えた香住の「春蟹」を特別に炊き上げます。
香住沖の日本海で獲れる紅ずわい蟹を、香住蟹と言います。香住蟹は水深800m以上の海底に生息しています。香住は漁場が近く、漁船がすぐに帰港するので、鮮度が抜群です。5月まで旨い蟹が食べれる悦び！9月下旬～翌5月下旬まで！
「春」紅ズワイ蟹一杯支援は5000円からスタート
香住の紅ずわい蟹の蟹みそは格別。その蟹みそを数匹分集め、丁寧に不純物を取り除く。その集めた蟹みそを丁寧に木べらで煮詰めた「濃厚蟹みそ」。そのまま贅沢に食べるのもよし。蟹の身をディップして食べるのも最高。
「春」紅ズワイ蟹一杯と濃厚蟹みそ1つセットの支援は6500円からスタート
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