今日は但馬の伝統ある日本酒のお仕事。
酒米の田植えが始まりました。
山田錦の一つ一つポッドに入った、珍しい苗を丁寧にうえられています。
農家さんはやっぱりかっこいい。
但馬自然と共に人の営みが、最高の酒造りになるのだと感じます。
そして、今年実った梅で、
梅酒の仕込みも始まりました。
一つ一つ丁寧にヘタをとります。
ヘタを取らないと、余計な渋みで美味しくなくなるそうです。
仕込んで、ここから熟成させます。
また会える日が楽しみです。
秋辺りから、日本酒のリニューアルするために、
日本酒のあり方や、酒蔵の信念など整理するお手伝いをし、
デザインに落とし込みます。楽しみです。
