今日は但馬の伝統ある日本酒のお仕事。

酒米の田植えが始まりました。

   
山田錦の一つ一つポッドに入った、珍しい苗を丁寧にうえられています。

   

農家さんはやっぱりかっこいい。

但馬自然と共に人の営みが、最高の酒造りになるのだと感じます。

そして、今年実った梅で、

梅酒の仕込みも始まりました。

   

一つ一つ丁寧にヘタをとります。

ヘタを取らないと、余計な渋みで美味しくなくなるそうです。
     

仕込んで、ここから熟成させます。
また会える日が楽しみです。

秋辺りから、日本酒のリニューアルするために、

日本酒のあり方や、酒蔵の信念など整理するお手伝いをし、

デザインに落とし込みます。楽しみです。